彩虹餛飩
簡(jiǎn)介：
因?yàn)檎ブ瓩C(jī)不同，所以榨出的蔬菜汁含水量也不同，請(qǐng)酌量添加到面粉里揉面，如有剩下的蔬菜汁，也可以用來和面做面條或者餃子。
餡料可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整。
可根據(jù)自家人口調(diào)整食材用量。
彩虹餛飩 所需材料
- 菠菜：150克
- 胡蘿卜：半根
- 紫甘藍(lán)：150克
- 面粉：500克
- 豬肉（三肥七瘦）：300克
- 胡蘿卜：200克
- 泡發(fā)香菇：200克
- 溫水：適量
- 食用油：50克
- 生抽：20克
- 料酒：15克
- 姜：2片
- 蔥：半根
- 花椒粉：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 香油：適量
步驟詳解
1
把菠菜、紫甘藍(lán)和胡蘿卜分別用料理機(jī)榨成汁，菠菜可焯水后再榨汁。
2
把面粉分成均勻的五份，取其中的兩份加入溫水，揉成光滑的原色面團(tuán)，余下的三份分別加入菠菜、紫甘藍(lán)和胡蘿卜汁揉成帶顏色的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右。
3
做餡料:把豬肉剁碎后加入蔥和姜。
4
繼續(xù)剁成肉糜。
5
把剁好的肉糜放入容器中，調(diào)入食用油、料酒、生抽，花椒粉、鹽、雞精和香油一個(gè)方向攪拌上勁兒。
6
胡蘿卜和泡發(fā)香菇剁碎后放入拌好的肉餡中。
7
拌勻備用。
8
分別取適量的面團(tuán)搟成約0.8厘米的厚面片，按照白色、綠色、紫色、黃色、再白色的順序疊加在一起。（最上面和最下面都是白色的哦！）
9
切去多余邊沿，使之成為一個(gè)方形。
10
從一邊切下一條寬約1.5厘米的面片。
11
把有顏色的一面朝上，用搟面杖搟成薄片狀。
12
切成方形的餛飩皮。
13
取一個(gè)餛飩皮，中間放上適量餡料。
14
從下往上對(duì)折，捏緊邊沿。
15
把下面兩個(gè)角往里帶捏在一起，餛飩就包好了。
16
依次包好所有的餛飩。
17
成品圖。
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