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            大鍋菜(又名亂燉)
            

            

            

            

            

            
簡介：
             1??圖片傳太多后總是閃退，所以只能精減了一些，2??如果沒有熏肉可以選用燉好的紅燒肉，但是食材的先后順序會有所不同，下入蔥姜后先炒白菜然后加入紅燒肉，依次是水，接下來就一樣了，3??吃得時候也可以放點醋尤其臘八醋，一種不同的味道 
            

            

            

            

            大鍋菜(又名亂燉) 所需材料
            

            

              

            • 大白菜：小半棵
              • 

            • 熏肉(或紅燒肉代替)：適量
              • 

            • 粉條：適量
              • 

            • 蘑菇：適量
              • 

            • 炸肉丸，炸豆腐：適量
              • 

            • 蔥姜蒜：適量
              • 

            • 大料：1個
              • 

            • 鹽，雞精：適量
              • 

            • 生抽，老抽，：適量
              • 

            • 食用油，香油，水：適量
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            提前四五小時用溫水把粉條泡好，洗凈備用
            

            

            

            

            

            
2


            

            蘑菇去蒂提前用淡鹽水泡發(fā)，用筷子順時針攪動，這樣可以很好的去除雜質(zhì)，清洗的水變淺后逐個清理下蘑菇，洗凈備用
            

            

            

            

            

            
3


            

            蔥姜蒜切好，熏肉切片
            

            

            

            

            

            
4


            

            白菜切絲
            

            

            

            

            

            
5


            

            肉丸，豆腐是之前炸好的(從冰箱取出解凍）
            

            

            

            

            

            
6


            

            鍋里放入油，油溫四五成熱放入1粒大料，油溫升上來后加入蔥姜蒜炒香
            

            

            

            

            

            
7


            

            依次放入熏肉煸炒幾下，加入生抽和適量老抽
            

            

            

            

            

            
8


            

            翻炒均勻后加入白菜繼續(xù)炒制菜葉剛要軟時，加入適量水，蓋鍋蓋燒開
            

            

            

            

            

            
9


            

            水開后加入粉條，蘑菇，把這些翻炒到鍋底(菜在上面)，讓粉條和蘑菇更好的成熟入味，把火調(diào)到最小，加鍋蓋慢燉10幾分鐘
            

            

            

            

            

            
10


            

            待粉條成熟時調(diào)入適量鹽，加入肉丸和豆腐，蓋在表面不要翻動，蓋鍋蓋繼續(xù)燉煮5，6分鐘
            

            

            

            

            

            
11


            

            燉5，6分鐘后如果湯汁還是比較多，可以開大火收汁，湯汁濃郁后關火加入雞精，少許香油調(diào)均后岀鍋
            

            

            

            

            

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