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鯽魚(yú)豆腐

簡(jiǎn)介：

買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候一定要注意，魚(yú)一定要能放的下砂鍋，豆腐從中間剖一下是便于更入味。

鯽魚(yú)豆腐所需材料

鯽魚(yú)：1條
鹵水豆腐：1塊
鵪鶉蛋：3個(gè)
香菇：1個(gè)
芹菜：兩根
蔥：適量
蒜：適量
姜：適量
花椒：適量
色拉油：適量
黃酒：適量
生抽：1瓷勺
老抽：1勺半瓷勺
鹽：適量
清水：適量

步驟詳解

1

準(zhǔn)備好食材，魚(yú)去鱗，去腮去腸清洗干凈。

2

鵪鶉蛋煮熟后放進(jìn)冷水，多一個(gè)備用。

3

香菇切小塊，鵪鶉蛋剝皮備用。

4

魚(yú)肚子放入一片生姜。

5

再放入香茹和鵪鶉蛋。

6

然后在魚(yú)身上抹上鹽。

7

再在魚(yú)肚子里澆上一勺子黃酒和一勺子生抽備用。

8

豆腐也均勻的抹上鹽。

9

把刀模過(guò)來(lái)，從豆腐中間剖，不要剖到頭，方便煮的時(shí)候能入味。

10

鍋中油燒熱，放入生姜，蔥，蒜，花椒粒爆香。

11

接著放入豆腐煸一下。

12

然后把豆腐連同料汁小心的放入砂鍋，把魚(yú)放在豆腐上，在魚(yú)身上再放兩根芹菜。

13

再倒入滾開(kāi)的熱水，不超過(guò)豆腐，漫過(guò)豆腐的四分之三位置。

14

放在煤氣上，水再次煮開(kāi)后，蓋上蓋子，大火煮4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮4分鐘。

15

然后打開(kāi)蓋子倒入一勺半老抽上色。

16

然后大火再收一下汁，隨后關(guān)火蓋上蓋子再回氣兩分鐘。

17

我又放入一根芹菜葉子點(diǎn)綴一下，一道美味的鯽魚(yú)豆腐就做好了。

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