豆腐莢
簡介：
豆腐選用北豆腐；怕碎就先蒸十分鐘再操作；肉餡里的鹽可以多些，料汁里就要酌情放鹽了；最后也可以撒香菜，不過連我這不愛吃蔥的人都覺得還是香蔥好吃呢；豆腐和肉的用量根據自家情況來定哦。
豆腐莢 所需材料
- 豆腐：200克
- 肉餡：20克
- 香蔥：兩根
- 姜：一片
- 料酒：適量
- 胡椒粉：適量
- 生抽：半湯匙
- 蠔油：一湯匙
- 糖：三分之一湯匙
- 水淀粉：適量
- 油：適量
- 鹽：適量
- 老抽：三分之一湯匙
步驟詳解
1
準備食材
2
將一根香蔥切小段、姜切末放入肉餡中，加入適量鹽、料酒、老抽、胡椒粉拌勻腌制十分鐘
3
將豆腐切成大約四公分的厚塊，再從中間切開，但不切斷
4
將腌好的肉餡小心的塞在豆腐中間，壓瓷實點
5
全部塞好了
6
鍋里放比平時炒菜少的油，鋪滿鍋底就行
7
不用等油熱就將豆腐放入，小火慢煎
8
呈金黃色翻面，六面全部煎好
9
趁煎豆腐時，準備一個料汁：生抽、蠔油、白糖、適量鹽，加清水調成料汁
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豆腐全煎好后將料汁倒入，燉三分鐘，期間將豆腐翻面，使其入味更勻
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湯汁下去一半，將豆腐夾出，另一根香蔥切小段撒在豆腐上
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將鍋里的湯汁燒開，勾水淀粉
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澆在豆腐上
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可以吃了
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開張近照
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成品圖
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