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當前位置：
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菠蘿咕咾肉

            

            

            菠蘿咕咾肉
            

            

            

            

            

            
簡介：
             最后裹醬汁的步驟一定要快，否則肉吸入太多的醬汁會變軟，口感就不好了。 
            

            

            

            

            菠蘿咕咾肉 所需材料
            

            

              

            • 豬瘦肉：300克
              • 

            • 菠蘿肉：150克
              • 

            • 青椒：1個
              • 

            • 胡椒粉：適量
              • 

            • 料酒：1勺
              • 

            • 淀粉：50克左右
              • 

            • 鹽：少許
              • 

            • 醬汁：適量
              • 

            • 生抽：1勺
              • 

            • 老抽：1勺
              • 

            • 醋：1勺
              • 

            • 番茄醬：2勺
              • 

            • 糖：1勺
              • 

            • 淀粉：1勺
              • 

            • 鹽：1平茶匙
              • 

            • 水：適量
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            把豬肉切成適量大小的塊狀，放入一勺料酒、少許鹽和適量胡椒粉抓勻腌制十分鐘以上。
            

            

            

            

            

            
2


            

            菠蘿切塊后放入淡鹽水里泡上，青椒切塊備用。
            

            

            

            

            

            
3


            

            調醬汁：取干凈小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、兩勺番茄醬、一平茶匙鹽、一勺糖和一勺淀粉拌勻后再加入適量清水稀釋一下，攪拌均勻備用。(這里說的勺就是湯匙)
            

            

            

            

            

            
4


            

            把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均勻，使每塊肉都均勻的裹上淀粉。
            

            

            

            

            

            
5


            

            鍋中放寬油燒至七八成熱，把肉塊抖去多余淀粉后放入鍋中，用中小火炸制。
            

            

            

            

            

            
6


            

            炸至表皮變硬撈出控油。
            

            

            

            

            

            
7


            

            再次加熱油溫，把肉塊復炸一遍，撈出控油備用。
            

            

            

            

            

            
8


            

            鍋中留底油，倒入醬汁小火煮至粘稠狀。
            

            

            

            

            

            
9


            

            放入菠蘿塊翻炒均勻。
            

            

            

            

            

            
10


            

            放入炸好的肉塊和青椒改大火快速翻炒，使肉塊均勻的裹上醬汁即可。
            

            

            

            

            

            
11


            

            盛出裝盤。
            

            

            

            

            

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