1.青蠶豆選老嫩適中的，過嫩吃在嘴里發(fā)澀，如果豆上已經(jīng)起了明顯黑線的就過老，也不好吃。2.蒜苗在焯水時(shí)，可在水里加入少量鹽和油，這樣焯出的蒜苗就翠綠不變色。