手撕卷心菜
簡介：
1、卷心菜用手撕出來味道更好，這樣不會破壞蔬菜的纖維。除了做手撕包菜，平時其他做法也可以用手撕。 2、炒包菜時加一些五花肉，可以使包菜更加的香，用五花肉煸出的油炒，包菜口感也更好。 3、包菜本身屬于很容易煮熟的食材，整道菜全程大火快炒，不僅炒的香，卷心菜的甜鮮也容易釋放。 4、手撕包菜烹飪過程中也可以添加一些白米醋，這個根據(jù)個人口味選用。 5、包菜出鍋前可以加入一些水淀粉勾芡，口感會更好，這個根據(jù)個人口味選擇。
手撕卷心菜 所需材料
- 卷心菜：半個
- 五花肉：少許
- 干辣椒：3個
- 蒜瓣：2個
- 油：適量
- 鹽：兩勺半
- 白糖：半勺
- 料酒：一勺
步驟詳解
1
準備食材。卷心菜(我比較習慣叫包菜)，五花肉，干辣椒，蒜瓣。
2
包菜用手撕出，清洗干凈用鹽水浸泡后撕成小片。干辣椒切絲，蒜瓣切蒜末。
3
起鍋，加少許油，燒至五六成熱時，放入五花肉，小火煎出油，煎至肉片微焦。加半勺鹽翻炒片刻盛出。
4
將辣椒絲和蒜末入鍋，用五花肉煸出的油爆香。
5
轉(zhuǎn)至大火，將包菜下鍋，快速翻炒至半熟。
6
將五花肉重新放入鍋中。
7
翻炒均勻至包菜斷生。
8
加一勺料酒炒香。
9
再加兩勺食鹽調(diào)味。
10
燜一會。出鍋前加半勺白糖提鮮。
11
翻炒均勻，即可出鍋。
12
手撕包菜出鍋啦。
13
色澤紅白相間，口味麻辣鮮香。
14
手撕卷心菜，包菜的鮮甜和成菜的咸辣相得益彰，非常下飯哈。
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