川味土豆燒排骨
簡(jiǎn)介：
1、排骨先焯水去浮沫和血水
2、小火煸炸郫縣豆瓣醬和排骨，使排骨煎至略焦入味
川味土豆燒排骨 所需材料
- 仔排：兩根
- 土豆：2個(gè)
- 杏鮑菇：2根
- 千張結(jié)：100克
- 胡蘿卜：一根
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 姜絲：適量
- 花椒：少許
- 八角：少許
- 干辣椒：少許
- 老抽：適量
- 白糖：少許
- 料酒：適量
步驟詳解
1
排骨洗凈浸泡1小時(shí)
2
準(zhǔn)備調(diào)料
3
浸泡后大火燉煮焯水
4
撇去浮沫
5
撈出排骨瀝水備用
6
起油鍋，依次將花椒，姜絲，蔥沫，干辣椒入油鍋爆香
7
加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)爆香片刻
8
將瀝干的排骨倒入油鍋中煸炒
9
不斷翻炒煸炸
10
然后倒入開(kāi)水沫過(guò)食材，放八角
11
加料酒，老抽后繼續(xù)燉
12
加蓋中小火燉45分鐘
13
準(zhǔn)備菜品中營(yíng)養(yǎng)搭配的食材
14
土豆削皮切滾刀
15
杏鮑菇和胡蘿卜依次洗凈切滾刀塊兒
16
45分鐘后揭蓋，加入胡蘿卜塊兒
17
加入杏鮑菇塊兒
18
加入土豆塊兒
19
加入千張結(jié)
20
翻炒片刻
21
將所有食材倒入沙煲中
22
燉煮30分鐘后即可
23
開(kāi)吃吧！
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