回鍋肉
簡(jiǎn)介：
五花肉選擇新鮮的，層數(shù)多的。一定涼了再切，越薄越好。
回鍋肉 所需材料
- 五花肉：300g
- 生姜：5片
- 花椒：10粒
- 蒜苗：3根
- 豆瓣醬：適量
- 味精：適量
步驟詳解
1
五花肉洗凈涼水入鍋，放生姜幾片、花椒幾粒，大火煮開(kāi)，再煮十分鐘左右
2
蒜苗洗凈切好待用
3
充分晾涼
4
切薄片
5
倒油7成熱下肉片
6
小火慢慢煎出油
7
待肉片出油，撥鍋邊，放適量豆瓣醬炒出紅油，繼續(xù)翻炒入味
8
下蒜苗白翻炒
9
炒斷生加蒜苗葉繼續(xù)炒十秒左右，放味精出鍋
10
成品
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