功效與作用
增強(qiáng)免疫、壯陽補(bǔ)腎、補(bǔ)鈣壯骨
1、增強(qiáng)免疫：泥鰍中含有很多的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化之后會被分解為氨基酸，可促進(jìn)自身的蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)自身的體力，而體液免疫蛋白的合成則會直接增強(qiáng)免疫力。
2、壯陽補(bǔ)腎：泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽補(bǔ)腎的作用。
3、補(bǔ)鈣壯骨：泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。
注意事項(xiàng)
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
感冒患者，瘡瘍初起患者，服用安體舒通、氨苯蝶啶及補(bǔ)鉀藥時(shí)，高血壓并發(fā)腎功能失調(diào)時(shí)。
不宜同食
茼蒿、狗肉、螃蟹、黃瓜
1、茼蒿：如何兩者一起食用的話，茼蒿會影響身體對泥鰍中營養(yǎng)的吸收，對身體的健康有非常不好的影響，而且會影響腸胃蠕動和消化。 2、狗肉：泥鰍有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導(dǎo)致陰虛火盛。 3、螃蟹：泥鰍是一種溫性的食物，而螃蟹屬于涼性的食材，泥鰍和螃蟹兩種食物是會相互影響的，如果放在一塊吃的話，很有可能會引起食物中毒的情況。 4、黃瓜：泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
食用方法
泥鰍豆腐煲
把豆腐均分為4塊；泥鰍內(nèi)臟掏凈沖洗；姜切絲、蔥切蔥花。將泥鰍兩面略煎后下入砂鍋；再將豆腐、姜絲下鍋，倒入適量清水，用文火煮20分鐘，加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。
黃芪泥鰍湯
將紅棗洗凈泡發(fā)并去核；黃芪洗凈；瘦豬肉洗凈后入開水中煮約5分鐘，撈出過涼水；泥鰍用開水汆燙，撈出洗凈并去內(nèi)臟，洗凈擦干水分。把泥鰍煎成兩面微黃，鏟起裝盤；鍋中加清水，下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、姜片；水開后轉(zhuǎn)小火煲約1個(gè)小時(shí)，加入鹽、蔥花、蒜末即可。
常用工具
