功效與作用
抗氧化、抗菌、提高免疫力、促進消化、降低血糖
1、抗氧化:香椿含有豐富的維生素C、維生素E和多種微量元素,具有較強的抗氧化能力,能夠清除體內的自由基,延緩細胞衰老,保護心血管健康。
2、抗菌:香椿中的揮發(fā)油、黃酮類化合物等成分具有抗菌作用,能夠抑制多種細菌的生長繁殖,如金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌等,有助于維護腸道菌群平衡。
3、提高免疫力:香椿中的多糖類化合物具有增強免疫力的作用,能夠提高機體抗病能力,預防感冒等疾病。同時,香椿中的鋅、硒等微量元素也對免疫系統(tǒng)的正常功能發(fā)揮重要作用。
4、促進消化:香椿中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動,預防便秘。香椿中的揮發(fā)油成分能夠刺激胃液分泌,有助于改善消化功能,緩解胃脹、胃痛等癥狀。
5、降低血糖:香椿中的皂苷類化合物具有降低血糖的作用,能夠抑制腸道對葡萄糖的吸收,提高胰島素敏感性,對糖尿病患者具有一定的輔助治療作用。
注意事項
適宜人群
適合需要補充維生素、增強免疫力及改善消化的人群。
禁忌人群
過敏體質者和易過敏人群應謹慎食用。
不宜同食
牛奶
香椿不宜與牛奶同食,以免影響蛋白質的吸收,導致消化不良。
食用方法
涼拌香椿
將新鮮香椿洗凈后,用沸水焯燙1-2分鐘,撈出后過冷水,瀝干水分。將香椿切成小段,加入適量的鹽、醋、蒜末、香油等調料,拌勻即可食用。