黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌的真菌毒素，常見于某些受污染的食物中。主要由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌產(chǎn)生。以下是一些容易受到黃曲霉素污染的食物類型：

1.谷物：如玉米、大米、小麥等，如果儲(chǔ)存條件不佳，如濕熱環(huán)境，容易滋生黃曲霉。

2.堅(jiān)果和種子：比如花生、杏仁、核桃、瓜子等，因?yàn)槠溆椭扛?，有利于霉菌生長(zhǎng)。

3.豆類：包括大豆、綠豆、豌豆等，在不良儲(chǔ)存條件下也可能含有黃曲霉素。

儲(chǔ)存糧食和堅(jiān)果應(yīng)該在干燥、陰涼處，避免潮濕。定期檢查食物是否有霉變跡象，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉，應(yīng)立即丟棄。