食材簡(jiǎn)介

又稱地瓜葉，紅薯葉即指秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。
甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

食用功效

1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。
3、預(yù)防貧血：每天攝取300g的地瓜葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
4、預(yù)防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。
5、改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。
6、抗癌：含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。
7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。
8、促進(jìn)乳汁分泌：含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。
9、強(qiáng)化視力：有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過(guò)多食用。

選購(gòu)技巧

購(gòu)買紅薯葉的時(shí)候，如果你細(xì)心的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的紅薯葉是心形的，有的是三角形。這時(shí)因?yàn)?，剛長(zhǎng)出來(lái)的葉子是心形的，這種比較嫩翠好吃，而三角形的就是比較老的葉子?？傊?，葉片完整、翠綠并且沒(méi)有蟲(chóng)蛀的看起來(lái)很舒服的葉子就可以的，最好能買到心形多的地瓜葉，也就是我們說(shuō)的嫩的。

• 白灼紅薯葉