食材簡介

黑麥粉是由黑麥磨成粉而成的，黑麥?zhǔn)且环N谷類作物，穗狀花序，小穗2至多個(gè)，果含一粒種子。學(xué)名為Secale cereale。黑麥栽培可能在西方。 黑麥元前6500年源于西南亞，以後向西經(jīng)巴爾干半島遍及歐洲。現(xiàn)廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應(yīng)於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區(qū)生長良好。

營養(yǎng)價(jià)值

黑麥粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合做面包的谷類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發(fā)黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。

食用功效

預(yù)防癌癥、延緩衰老、降壓降脂、預(yù)防糖尿病，對糖尿病有輔助治療作用。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

脾胃不好的人盡量少吃。

選購技巧

有著濃厚的小麥香味，粉末細(xì)小均勻。