食材簡(jiǎn)介

蕓香科植物花椒的葉片。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干花椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素，多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好?？蓡为?dú)做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。

食用功效

1、常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。
2、適量吃干花椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦慎吃。

選購(gòu)技巧

我國(guó)做菜用來(lái)調(diào)味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒?；ń啡~也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時(shí)機(jī)是春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來(lái)的鮮味了。花椒性熱，有止痛、殺蟲(chóng)作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲(chóng)病、水腫和小便不利等癥。也許這正是地處高原的人們所以喜愛(ài)食用的一個(gè)原因。