食材簡介

桂枝，正名：肉桂，又名玉桂、桂皮等，屬樟目，樟科中等大喬木；一年生枝條圓柱形，頂芽芽鱗寬卵形，綠色的葉子互生，長橢圓形至近披針形；花白色，長約4.5mm；果橢圓形，成熟時黑紫色，無毛；花期6~8月，果期10~12月。主產于廣西、廣東及云南等地。春、夏季剪下嫩枝，曬干或陰干，切成薄片或小段用。

營養(yǎng)價值

含桂枝皮醛、桂皮酸等揮發(fā)油，還含有酚類、有機酸、苷類、香豆精等成分。

食用功效

1、其性味辛、甘，溫，入肺、心、膀胱經，是主治里寒常用的溫里藥，具有補元陽、通血脈、暖脾胃之功效。
2、常與補肝腎藥、補氣血藥配伍，治療腎陽不足、命門火衰、肢冷脈微。
3、與其它溫里藥配伍治療脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有明顯的鎮(zhèn)痛和抗癌防癌的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕熱體質，痰濕體質，特稟體質的人不宜食用。

選購技巧

1、看外觀：呈長圓柱形，多分枝。表面紅棕色至棕色，有縱棱線、細皺紋及小疙瘩狀的葉痕、枝痕和芽痕，皮孔點狀。質硬而脆，易折斷。切面皮部紅棕色，木部黃白色至淺黃棕色，髓部略呈方形。好的桂枝枝條嫩細，大小均勻；表面顏色為紅棕色的桂枝質量更好。
2、聞氣味：有特異香氣，香氣越濃，說明桂枝含的有效成分越多，質量越好。
3、嘗味道：味甜微辛。

• 當歸桂枝黃鱔湯