綠豆芽是由綠豆經(jīng)過浸泡后發(fā)芽形成的嫩芽，是餐桌上常見的蔬菜之一。它不僅含有一定量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還富含多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸，以及磷、鋅等礦物質(zhì)。那么，綠豆芽的功效與作用、禁忌和食用方法有哪些呢？

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。

夏季吃綠豆清熱解火，綠豆雖普通，但吃法有講究。以下，一起來看看夏天怎么吃綠豆解暑，以及挑選綠豆的竅門。綠豆按顏色分有青綠、黃綠、墨綠三種，以色濃綠而富有光澤、粒大整齊者為最好。

豌豆發(fā)芽是可以吃的，豌豆長芽就如同綠豆長芽一樣沒有毒，反而會增加了維生素C的成分，另外，豌豆苗也很好吃，里面富含的纖維素可以防結(jié)腸和直腸癌，并降低膽固醇，但豆粒食之過多可令人腹脹，脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。

綠豆花是中藥里比較常見的一種藥材，大家知道綠豆花可解酒毒嗎？下面小編就帶各位去了解一下綠豆花的功效與作用。

綠豆面是一道面類美食，以綠豆、大米、蔬菜以及淀粉、菜油為原料，綠豆面不僅好吃，而且還有很多好處，但是綠豆面也不是所有人都可以吃的，體寒的人就不建議吃綠豆面，讓我們來看看綠豆面還有哪些好處和壞處吧。

綠豆花是中藥里比較常見的一種藥材，出自《本草綱目》，全國各省區(qū)多有栽培。味甘；性寒。歸經(jīng)：脾；胃經(jīng)。大家知道綠豆花的功效與作用嗎？下面小編就帶各位去了解一下綠豆花的功效與作用。

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、銀芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。那么關(guān)于豆芽的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

綠豆花是中藥里比較常見的一種藥材，大家知道綠豆花可解酒毒嗎？下面小編就帶各位去了解一下綠豆花的功效與作用。

綠豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鐵等多種營養(yǎng)成分和多種維生素，多食用綠豆湯可涼血降火；綠豆中含有多糖成分，綠豆中的蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與多種毒素結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，所以綠豆也有解毒的作用。