魚露
別名：魚醬油、水產(chǎn)醬油、鱭油
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
魚露的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、治療便秘、開胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 氨基酸、核黃素、煙酸、脂肪、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用魚露,特別是【胃部不適】患者。
禁忌人群： 【痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎】患者不宜食用魚露。,
魚露的功效和作用
1、補(bǔ)充氨基酸魚露富含賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸成分，能為人體補(bǔ)充所需要的氨基酸，對(duì)人體十分有益。
2、開胃消食魚露烹調(diào)出的菜肴有開胃消食的作用。
食用魚露要注意什么？
1、魚露不可多食，每次5～10克即可。
2、魚露可燒烤、湯面的調(diào)料品，具有提鮮、調(diào)味的作用。
如何挑選魚露？
魚露在挑選的時(shí)候要選擇澄清透明的，無(wú)苦澀異味的為最佳。
魚露如何保存？
魚露可放置在干燥陰涼處保存，注意避光防潮的地方保存。
也可以將魚露放置冰箱內(nèi)冷藏保存即可。
魚露的做法
