胡椒粉
別名：古月粉
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。胡椒粉既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。
胡椒粉的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、調(diào)理腸胃、增強記憶力、安神鎮(zhèn)定、開胃消食、止瀉
營養(yǎng)價值： 胡椒堿、芳香油、粗蛋白、粗脂肪、可溶性氮
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
禁忌人群： 糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍者，發(fā)炎、陰虛有火者忌食；久服易致眼疾。
胡椒粉的功效和作用
1、溫中散寒胡椒粉可用于治療胃寒所致的胃脘痛、嘔吐等。
2、開胃胡椒粉能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。
3、增進食欲胡椒粉的氣味能增進食欲。
4、防腐抑菌胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5、改善白帶異常胡椒粉可改善白帶異常等癥。
食用胡椒粉要注意什么？
1、胡椒粉不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2、胡椒粉與肉食同煮的時間不宜太長。
3、胡椒粉不宜多吃，每次在0.3克—1克左右比較適宜。
4、番茄醬、牛奶等都不宜與胡椒粉搭配。
如何挑選胡椒粉？
胡椒粉一般白胡椒粉要比黑胡椒粉好一些，比較的成熟，一般選擇胡椒粉時要看看粉末里是否有雜質(zhì)，然后是聞一聞氣味是否正常，用手觸摸下，摸起來細(xì)膩并且干燥的為宜。
胡椒粉如何保存？
胡椒粉保存時間不宜過長，一般放置在容器中低溫保存起來即可。
