食材簡介

抱子甘藍，是甘藍的一個變種，中片杓子形，表面有皺紋，葉柄長。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球，葉腋間能抽芽形成小葉球，葉腑間能抽芽形成小葉球，葉球直徑1-4厘米，黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時等國栽培較多，我國有少量栽培，訂要供西餐使用。抱子甘藍的品質要求是：外形整齊，大小均勻，新鮮潔凈，無病蟲害者為佳。

營養(yǎng)價值

甘藍是一種優(yōu)質的抗癌蔬菜，含較多的水分，還有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等。

食用功效

1、養(yǎng)胃：中和胃酸，緩解胃痛。
2、補腎：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

食少積滯，消化系統(tǒng)疾病者少服。

選購技巧

在選購時抱子甘藍時最好選擇一些比較豐滿且外觀為鮮亮的綠色球狀，這樣的抱子甘藍味道更鮮嫩甘甜。

儲存簡述

將采收的小葉球用打了小孔的保鮮膜包裝，每0.5～1公斤裝一袋，外用紙箱盛裝放于0.95%～100%相對濕度下，可貯存2個月。經速凍處理后可冷藏1年，仍能保持新鮮的品質。