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鮮貝
別名：帶子
鮮貝，是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，又稱“帶子”。常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼??；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。
鮮貝的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)胃；美顏養(yǎng)膚等。
營養(yǎng)價(jià)值： 代爾太7-膽固醇,24-亞甲基膽固醇等。
適宜人群： 一般人均可食用。尤適宜【高膽固醇,高血脂】體質(zhì)的人,患有【甲狀腺腫大,支氣管炎,胃病】等疾病的人。
禁忌人群： 有【宿疾、脾胃虛寒】者慎食。
鮮貝的功效與作用
1、健腦扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
食用鮮貝要注意什么
1、貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
2、貝類中的泥腸不宜食用。
如何挑選鮮貝？
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
鮮貝如何保存？
冷藏。
