高粱米
別名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟
高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實(shí)心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質(zhì)粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
高粱米的功效
功效作用： 脾虛濕困,消化不良及濕熱下痢,小便不利。
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),氨基酸,維生素,碳水化合物等。
適宜人群： 一般人都可食用。適宜小兒【消化不良】時(shí)服食；適宜于【脾胃虛弱、大便溏泄】之人食用；黏性較強(qiáng)的高粱,適宜于【肺結(jié)核】病人食用。
禁忌人群： 【糖尿病】患者應(yīng)禁食高粱,【大便燥結(jié)、便秘】者應(yīng)少食或不食高粱。
高粱米的功效和作用
1、在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
2、高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。
食用高粱米要注意什么？
1、糖尿病患者應(yīng)禁食高粱。
2、大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食。
如何挑選高粱米?
優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。
高粱米如何保存?
高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。
