燕窩
別名：燕菜
燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。
燕窩的功效
功效作用： 養(yǎng)陰潤燥,益氣補(bǔ)中,清虛熱,治虛損。
營養(yǎng)價(jià)值： 水溶性蛋白質(zhì),碳水化合物,鈣,磷,鐵,鈉,鉀等。
適宜人群： 一般人群均可食用。【老人,體質(zhì)虛弱、產(chǎn)婦、哺乳期婦女、愛美女士】更宜。
禁忌人群： 【兒童】慎食；肺胃虛寒,腹瀉】患者不宜服用；【濕熱】者不宜多用。
燕窩的功效和作用
1、養(yǎng)陰潤燥燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中。
2、增強(qiáng)免疫力燕窩所含的能促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。
3、延緩衰老燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
食用燕窩要注意什么？
1、烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)；
2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)；
3、燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。
如何挑選燕窩？
燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
燕窩如何保存?
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內(nèi)，再存放于冰箱。
若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風(fēng)干，切不可焙烘或以太陽曬干。
