白豆
別名：飯豆、飯豇豆、米豆、甘豆、眉豆
白豆為豆科植物飯豇豆的種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。一年生直立草本，高20～40厘米。3出復(fù)葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側(cè)小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣。總狀花序腋生，具長柄；花間通常有墊狀腺體；萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。
白豆的功效
功效作用： 調(diào)中益氣,健脾益腎。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì)等。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 白豆性平益氣,【氣滯腹脹】者忌食,需【減肥】者慎食。
白豆的功效和作用
1、白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分，提高免疫力；
2、白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲；
3、白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
食用白豆要注意什么？
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食白豆。
如何挑選白豆?
購買時應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的，豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆如何保存?
密封干燥，溫室保存。
