烏梅
別名：酸梅
烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅的干燥近成熟果實，夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑或經(jīng)煙火熏制而成。五月中旬，當(dāng)梅果約八成熟時（果色由青綠轉(zhuǎn)青黃色）即可采摘，將采摘的青梅按大、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然后取出并小心翻動，以不翻破果皮為妥。
烏梅的功效
功效作用： 澀腸止瀉,斂肺止咳,止血,輔助降血脂,輔助降血壓,改善血液循環(huán)。
營養(yǎng)價值： 檸檬酸,蘋果,酸,琥珀酸,糖類,谷甾醇,維生素C等。
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜【虛熱口渴,胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者),消化不良,慢性痢疾腸炎】之人食用；適宜孕婦【妊娠惡阻】者食用；適宜【膽道蛔蟲】者食用。
禁忌人群： 【感冒發(fā)熱,咳嗽多痰,胸膈痞悶】之人忌食；【菌痢,腸炎】的初期忌食；婦女正?！窘?jīng)期、孕婦產(chǎn)前產(chǎn)后】忌食。
烏梅的功效和作用
1、抗氧化吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。
2、清血烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正?；?，排除過量的酸素。
3、增加能量烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。
4、保護(hù)消化系統(tǒng)烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。
5、消除疲勞一個烏梅，倦意很快就會消除。
6、預(yù)防便秘烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。
7、增進(jìn)食欲恢復(fù)食欲的就是每天吃一個烏梅。
8、解酒烏梅番茶可以解酒。
食用烏梅要注意什么？
1、感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食；婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食。
2、烏梅配其他食材，可以制作成粥、湯、飲品、菜品等。
如何挑選烏梅？
以個大、肉厚、柔潤，味極酸者為佳。核大，肉薄為次。
烏梅如何保存?
干燥保存。
