茶葉
別名：苦荼、茗、臘茶、牙茶、茶芽、酷奴、細(xì)茶
茶，為山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細(xì)茶。我國(guó)長(zhǎng)江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉，以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經(jīng)過(guò)加工精制備用。制過(guò)的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結(jié)合產(chǎn)地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、湘皮綠、旗槍、云霧茶、烏龍茶等名茶，風(fēng)味、特色各異。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。從世界上來(lái)看，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
茶葉的功效
功效作用： 清頭目,醒精神,解煩渴,利小便,消食積,解毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鉀,鈣,鎂,鈷,鐵,錳,鋁,鈉,鋅,銅,氮,磷,氟,碘,硒
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【失眠】者忌食。
茶葉的功效與作用
1、降壓兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。
2、提神咖啡因，帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3、保健茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。
食用茶葉要注意什么
1、一般來(lái)說(shuō)，有些病人、孕婦不宜飲茶，即便是平常人，在飲茶方面也要有所選擇。
2、新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
3、不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。
如何挑選茶葉？
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。
茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
茶葉如何保存？
把茶葉保存在干燥的條件下，千萬(wàn)不能讓其保存在潮濕條件中，也絕對(duì)不能接觸到含有異味的物品，也應(yīng)避免接觸空氣和遭受陽(yáng)光直射。在保存過(guò)程中茶葉要盡量避免受到擠壓，才能讓茶葉保持原有的形狀還有本質(zhì)的色澤。
