食材簡(jiǎn)介

七葉膽，又名七葉參，絞股藍(lán)，素稱(chēng)南方人參，在日本稱(chēng)之為“甘蔓茶”、“福音草”，新加坡、馬來(lái)西亞稱(chēng)為“美女神”、“百病克星”，屬多年生草質(zhì)藤本植物。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含甾醇、糖類(lèi)、色素、甙。

食用功效

1、抗癌抑癌：七葉膽是抗癌物種中效果最佳者，配入“紫杉醇”等中草藥防治效果尤佳。經(jīng)國(guó)內(nèi)外廣泛試驗(yàn)，對(duì)肝癌、胃癌、肺癌、食道癌、子宮癌、乳腺癌、膽囊癌等20多種癌癥、癌細(xì)胞抑制有效率高達(dá)80%。
2、止咳：七葉膽能消炎解毒，止咳祛痰，有治療常見(jiàn)疑難雜癥的奇特功能。對(duì)支氣管炎及支氣管哮喘等病癥療效奇特。對(duì)支氣管炎的有效率達(dá)79%。
3、七葉膽有顯著的通經(jīng)活絡(luò)，增進(jìn)微循環(huán)的功能，故而利尿、強(qiáng)身作用明顯。
4、養(yǎng)顏抗衰老：能延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，增長(zhǎng)智力因子，美潤(rùn)皮膚，保其青春，推遲衰老。
5、亮發(fā)：七葉膽具有促白發(fā)變黑，促脫發(fā)再生。
6、安神除煩：對(duì)精神衰弱、偏頭痛、頑固性失眠癥，疲勞恢復(fù)的特有作用。
7、減肥：七葉膽還有抑制過(guò)氧化脂質(zhì)和甾族化合物激素副作用的功能，對(duì)平衡機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，防治肥胖癥有直接作用。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

禁忌人群

授乳期體寒之?huà)D女、出血性中風(fēng)病人、胃出血不宜飲用。女性於生理期間服用會(huì)使經(jīng)血增多。

選購(gòu)技巧

1、從氣味上辨別：優(yōu)質(zhì)的尤其是野生的，有一股山野的清香，其氣沒(méi)有絲毫矯揉造作，自然清新，而且十分綿長(zhǎng)，累月積年也依然保持。較差者，其臭很是淺薄或不自然。粗劣者，如聞霉干菜味或者干脆無(wú)臭無(wú)味。
2、從熱水沖泡的湯色看：其優(yōu)者，水到色出，湯水色澤嫩綠，清澈透明，惹人喜愛(ài)，而且久泡不衰，沖六七回依然不改其色。較差者，恰如自知愧羞一般，久久不肯出色，出者其色老黃，一般沖上二三回，已經(jīng)色淡色衰。偽劣者，其出色更是躲躲閃閃，好象難以見(jiàn)人，其湯色淺淡蒼白。
3、觀其沖泡之形：其優(yōu)質(zhì)野生的，沖泡后卷縮的嫩葉嫩莖須迅速?gòu)堥_(kāi)，復(fù)葉五枚，葉緣淺齒，因?yàn)轫毤?xì)葉嫩，時(shí)有斷片，然莖葉舒展，猶如輕燕振翅，體積倍增。較差者莖老葉粗，甚者藤葉長(zhǎng)連，不具雅態(tài)。偽者更是長(zhǎng)藤大葉，其形粗俗，很難與茶并列。
4、可以品其飲味：其優(yōu)者不很苦，略有清苦，不很甜，卻有甘醇的回味，十分自然爽口，就是不喜歡飲茶者，也會(huì)杯杯相連，飲不?？?。因?yàn)楫a(chǎn)地的不同，有的偏甜，有的偏苦，偏于甜者調(diào)脾略勝，偏于苦者清熱解毒之力呈強(qiáng)，只要其味醇者不失為優(yōu)。需要注意的是有的產(chǎn)品，因?yàn)槠湮镀?，在加工的時(shí)候人為地加上了糖，故而其味苦中夾甜，很不自然，很是難飲。另有一種苦中夾酸，細(xì)嚼有膠質(zhì)感，并且麻舌，這就顯然不是真品，而是贗品烏蘞莓，因其外形十分相似，生長(zhǎng)旺盛，易于采收，投機(jī)商人往往用來(lái)以假亂真。
5、要看產(chǎn)地：絞股藍(lán)全世界有16種2變種，中國(guó)共有14種2變種，絞股藍(lán)在全國(guó)各地皆有人工栽培。隨著健康意識(shí)的提高，不受農(nóng)藥及人工化學(xué)物污染的野生之品就彌足珍貴，受到市場(chǎng)的偏愛(ài)，比較出名的有幾家，廣西大瑤山原始森林中的絞股藍(lán)，質(zhì)地較好，可惜藏在深閨人不識(shí)，市場(chǎng)上見(jiàn)不到；另外湖北神農(nóng)架所出的苦味絞股藍(lán)，清熱解毒之力很強(qiáng)，然只是偏居一隅，在全國(guó)市場(chǎng)上已消失多年；陜西秦巴地區(qū)盛產(chǎn)的絞股藍(lán)龍須，頗為名貴，譽(yù)為“秦巴人參”，因其山勢(shì)高峻，氣候適宜，雨量充沛，原始林中山土肥沃，以致長(zhǎng)勢(shì)繁茂而品質(zhì)優(yōu)秀，一經(jīng)沖泡，色、香、味具全，深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎，真是一方水土出一方靈。眼下有許多產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)地，沒(méi)有生產(chǎn)廠家，沒(méi)有批號(hào)，更沒(méi)有生產(chǎn)日期，千萬(wàn)不要因?yàn)閮r(jià)格低廉，就輕易上當(dāng)。
6、要看加工：絞股藍(lán)飲品很重要的關(guān)鍵，是需要及時(shí)殺青，經(jīng)高科技的處理，去掉一些不利于全部營(yíng)養(yǎng)吸收的成分。否則如果簡(jiǎn)單的晾干、曬干，絞股藍(lán)的有效營(yíng)養(yǎng)成分大部分不能被人體利用。西安澳柯達(dá)品牌的絞股藍(lán)則把工廠建在大山腳下，及時(shí)殺青，工藝先進(jìn)，經(jīng)高科技處理，保全了全部有效營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，確屬鳳毛麟角。許多私人小企業(yè)，缺少科技指導(dǎo)，很難保全全部營(yíng)養(yǎng)的吸收，很難開(kāi)發(fā)出上品。
7、可看使用：品質(zhì)優(yōu)秀者對(duì)慢性病有預(yù)防作用，對(duì)急性病可配合藥物作輔助；質(zhì)量差者作用弱，假冒者起反作用。