食材簡介

佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸櫞的果實，原產于墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。
90年代引入長江流域生長，現主產福建、山東、云南和臺灣。
佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。

營養(yǎng)價值

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。

食用功效

1、增強人體抵抗力：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、降血壓：經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。
3、提高智力：據醫(yī)學研究報道，鋅對兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陽虛體熱、體質虛弱者慎食。

選購技巧

選購時若瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜因盡量不選。優(yōu)質佛手瓜表皮張力強，肉質結實，拿到手上有重量感。

• 佛手瓜牛膝湯