食材簡(jiǎn)介

手指胡蘿卜是袖珍迷你型胡蘿卜，個(gè)頭比普通胡蘿卜小3-4倍。大小跟人的手指接近，形狀像人的小拇指。手指形胡蘿卜表皮光滑，皮、肉、芯軍呈鮮紅色。并且芯非常細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜?？勺鳛樯呈秤?。新鮮嫩甜的口感給采摘者們留下了深刻的印象，尤其受到兒童的歡迎。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

食用功效

1、增強(qiáng)抵抗力：胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2、降糖降脂：降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，、有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4、利膈寬腸：植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。

適用人群

一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

選購(gòu)技巧

挑選細(xì)小型，顏色呈紫紅色的胡蘿卜為佳。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

放在通風(fēng)處，或者真空保存。