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食材簡介

金桔，又名金柑，屬蕓香科，是著名的觀果植物。金桔皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉難分，洗凈后可連皮帶肉一起吃下。金桔含有特殊的揮發(fā)油、金桔甙等特殊物質(zhì)，具有令人愉悅的香氣，是頗具特色的水果。

營養(yǎng)價值

果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金橘含有特殊的揮發(fā)油、金橘甙等特殊物質(zhì)，具有令人愉悅的香氣，是頗具特色的水果。

食用功效

1、美容護膚：金桔可預(yù)防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。
2、開胃生津：金桔作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。
3、預(yù)防慢性病：金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。
4、防感冒：金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
5、消食醒酒：適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用。

適用人群

胸悶郁結(jié)、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用。

禁忌人群

脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。

選購技巧

1、看果形：在買金桔時，要選擇果形端正，個頭勻齊，沒有畸形的。
2、看果皮：優(yōu)質(zhì)的金桔果皮細膩，孔洞均勻細小，一般比較薄，成熟度好，吃起來汁多味甜。而品質(zhì)較差的金桔，果皮粗糙，皮比較厚，果肉少，水分含量不高，口感略差。
3、看顏色：桔皮表面光澤亮麗，表皮鮮艷的金桔，品質(zhì)較好。在購買時，盡量選擇顏色較深的金桔，光照更加充足，所含的糖分更多，吃起來更甜。
4、看果蒂：自然成熟的金桔，果蒂會保留在果實上，呈新鮮的綠色，果蒂較小，用手觸摸不易脫落，有的還有綠色的葉子和果梗。果蒂較大，顏色呈深綠色或褐色的金桔，一般存放時間較差，品質(zhì)不好，不建議購買。
5、聞氣味、嘗滋味：優(yōu)質(zhì)的金桔果香濃郁，口感爽脆，皮薄多汁，汁甜味美。
6、掂重量：相同大小的金桔，手感越重的，水分越足，更加新鮮，味道會更好些。

儲存簡述

保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然后把金橘放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風(fēng)干后，小蘇打水就在金橘表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的金橘可保存1～3個月。