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食材簡(jiǎn)介

醋栗為虎耳草科植物山麻子的果實(shí)，漿果球形，徑7～9毫米，紅色，果期7～8月，采取成熟果實(shí)，曬干。生于雜木林或針闊混交林中。分布我國(guó)東北、華北、山西、陜西、甘肅等地。歐洲人自中世紀(jì)起來就拿來享用的夏季漿果，采收季節(jié)非常短。又名燈籠果，近圓形或橢圓形，成熟時(shí)果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見，比較小，花萼宿存，很像燈籠，故名燈籠果。我國(guó)各地野生醋栗很多，栽培的種類和品種是從外國(guó)引入的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋栗果實(shí)含有人體所需的18種氨基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，每100克鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。同時(shí)生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅可以生食，還可以加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。

食用功效

1、醋栗果實(shí)維生素C、生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓。
2、醋栗果實(shí)常吃可補(bǔ)鈣，有增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購(gòu)技巧

盡量挑選大小均勻，有光澤的醋栗。不要挑選未熟或太過成熟的醋栗。表皮有損傷或味道異樣，畸形的醋栗不要買，會(huì)嚴(yán)重影響到口感，還有就是買回家的醋栗要盡快吃完，不要放太久。