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豆腐腦
豆腐腦的功效與作用
食材簡介
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是一種極嫩的豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方。
營養(yǎng)價值
豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
食用功效
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
適用人群
適宜中老年體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良之人、以及青少年兒童食用。
禁忌人群
胃寒、患有慢性腸炎、易腹瀉、腹脹、夜尿頻多、遺精夢泄者忌用。
選購技巧
好的豆腐腦顏色乳白，自然、均勻，有光澤，氣味清淡、自然。如果豆腐腦嘗起來發(fā)酸就不要食用了。
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