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食材簡介

巧克力豆是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣?？梢灾苯邮秤?，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛情少不了的主角。

營養(yǎng)價值

1、巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；
2、巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學(xué)子也可用來健腦；
3、吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用；
4、巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血；
5、巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；
6、巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當(dāng)吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；
7、有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質(zhì)。

食用功效

1、保護(hù)心臟：巧克力有一些黃酮素，這是天然的抗氧化成分，它能減少血管中斑塊的形成，能預(yù)防中風(fēng)和動脈硬化，同時也能提高人類的心臟功能，經(jīng)常食用減少人類心臟病的發(fā)生。
2、補充體力：巧克力是一種高能量的食品，它能快速補充人體需要的能昨，可以緩解疲勞，也有利于人體運動后的體力恢復(fù)，另外巧克力中還含有鐵、鈣以及磷等多種微量元素，它們能加快血液循環(huán)，能讓人們在運動中消耗的體力快速恢復(fù)。
3、潤澤皮膚：巧克力中含有一些天然的黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)可以減少皮膚氧化反應(yīng)的發(fā)生，也能淡化色斑，細(xì)嫩肌膚。
4、舒緩情緒：巧克力中還含有一些酰胺類物質(zhì)，這種物質(zhì)能直接被人類大腦吸收，可以起到緩解壓力放松情緒的重要作用。

適用人群

成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要。多吃對大人健康也有害。

禁忌人群

脂肪含量偏高，營養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要。多吃對大人健康也有害。

選購技巧

1、色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤。
2、形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。
3、組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤，不糊舌沾口。
4、包裝：包裝緊密不松，無破損，標(biāo)識與內(nèi)容相符。

其他相關(guān)說明

巧克力豆是一種高熱量食品，但其中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高，營養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長發(fā)育的需要。多吃對大人健康也有害。
一忌在飯前過量吃，因為會產(chǎn)生飽腹感，影響食欲。但在飯后很快又感到肚子餓，這使正常的生活規(guī)律和進(jìn)餐習(xí)慣被打亂，影響兒童的身體健康。并且由于飯菜吃得少，造成蛋白質(zhì)、無機鹽及維生素等人體必需物質(zhì)的缺乏，對健康不利。
二忌在睡前吃，因為其中含有使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。
三忌大量吃，巧克力豆含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。孩子多吃后會使體內(nèi)堆積大量脂肪，增加心臟的負(fù)擔(dān)，體質(zhì)會漸漸衰弱。大人多吃易患動脈硬化、高血壓、膽石癥等疾病。由于糖分太高，通過體內(nèi)的新陳代謝許多糖分會轉(zhuǎn)變成脂肪儲藏，也會讓人發(fā)胖。由于蛋白質(zhì)含量太少，小孩子缺乏蛋白質(zhì)，生長發(fā)育會受到影響，成人會感到肌肉軟弱無力，易疲勞。