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食材簡介

黑芥又名“黑大頭”，也稱“玫瑰大頭菜”，是云南省昆明著名土特產(chǎn)品。皮色黑亮，內(nèi)心呈褐紅色。咸中透甜，脆嫩無渣，兼有濃郁的芥香和玫瑰香味，不易霉爛，耐久貯。用來佐餐，葷素皆宜。

營養(yǎng)價值

黑芥含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。

食用功效

1、在西方和東方利用它促進消化作用，增強食欲，治療感冒、凍傷、風濕病、關(guān)節(jié)炎、腰痛。
2、外用軟膏促進傷口愈合和結(jié)痂?？咕?，利尿，結(jié)痂和調(diào)節(jié)作用。
3、有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
4、開胃消食：能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
5、明目利膈、寬腸通便：是因黑芥組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

凡患目疾、瘡瘍、痔瘡或素體熱盛的人不宜食。

選購技巧

宜選個大圓整，表皮光滑，肉質(zhì)堅實，無分杈，無須根，不傷不爛者。