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食材簡介

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

營養(yǎng)價值

泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多種益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。

食用功效

1、增進食欲：泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食欲的功效。
2、幫助消化：食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。
3、調理腸胃：泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。

適用人群

一般人群均可食用泡椒。

禁忌人群

患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病癥或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食泡椒。

選購技巧

1、首先看包裝上面的生產日期以及廠家，是否是保質期內的?是否是正規(guī)廠家生產的?
2、然后看色澤，要新鮮自然紅潤的，如果泡椒的顏色發(fā)烏，有可能是變質，不要購買。
3、再看泡菜水，成袋包裝的泡辣椒都浸沒在泡菜水中，泡菜水應該清澈無雜質，如果是渾濁的，可能變質，不要購買。
4、最后聞味道，如果是密封包裝的就聞不到味道了，泡辣椒應該有泡菜特殊的咸鮮味道，不應該有刺鼻難聞的氣味。
因為辣椒的品質和產地有很大的關系，所以建議購買四川本地生產的泡辣椒。