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食材簡介

姜粉是以干姜植物為原料，磨成粉后，會散發(fā)出一股溫暖的胡椒味，還帶著淡淡的檸檬香?？茖W配制而成的香辛料調味品，味道嘗起來火辣、濃烈其調香效果顯著，風味濃郁，可增進食欲，有益健康，是家庭、餐飲業(yè)常備調味佳品。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代科學研究表明，生姜中含有過氧化物歧化酶，它是一種抗衰老的物質。最近一些營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，生姜里含有一種特殊物質，其化學結構和阿司匹林乙酰水楊酸相似。這種物質，可防止血小板集聚，防止血栓形成的效果十分理想。此外，生姜還可以調節(jié)前列腺素的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。日本學者則認為，生姜中的姜酚有較強的利膽作用，生姜在一定程度上能抑制癌細胞的生長。德國學者則報道，姜粉的辛辣成分比目前應用的抗氧化劑--維生素E的抗氧化作用更強。
國防醫(yī)學院航天醫(yī)學所的研究也初步證實，服用生姜粉，可經(jīng)由胃黏膜吸收，直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，緩解胃部的不適感。
根據(jù)國防醫(yī)學院的觀察、檢驗，生姜粉對血壓、心跳、呼吸道、腦波等中樞神經(jīng)并沒有影響，重要的是，它幾乎全在消化道起作用。所以，對一些人而言，姜粉比其它止惡藥理想，主要就因姜粉對消化系統(tǒng)起作用，而不是腦部中樞神經(jīng)，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經(jīng)緊張等副作用。

食用功效

1、降溫提神，增進食欲：生姜粉在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；生姜粉可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。
2、抗氧化，抑制腫瘤：生姜粉中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃生姜粉能抗衰老，老年人常吃生姜粉可除“老人斑”。
3、美容防衰老：生姜粉含一種類似水楊酸的化合物，相當于血液的稀釋劑和抗凝劑，生姜粉對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用，可防衰老。
4、祛寒：姜粉泡腳也可以起到驅寒的作用，生姜粉可以幫助預防感冒。
5、防暈車：生姜粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，且藥效可持續(xù)4小時以上。
6、改善睡眠：生姜粉泡腳能夠很好的刺激足底穴位，增強各系統(tǒng)的新陳代謝，從而使人體放松、緩解疲勞。生姜粉能改善睡眠質量。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

內熱陰虛以及邪熱者慎食姜粉

選購技巧

純的姜粉，外觀淡黃色，顆粒較大，纖維較多，嗅味芳香而有辛辣味，品嘗舌尖有麻辣感。
摻假姜粉多呈黃褐色，纖維少，顆粒較小，手研磨有硬糧食顆粒，嗅味微有辣味，品嘗舌尖微有麻辣感。
存放時間較長的摻假姜粉會發(fā)霉結塊，有霉變氣味。