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食材簡(jiǎn)介

香砂為多年生姜科植物的果實(shí)或種子，中藥材市場(chǎng)上銷(xiāo)量不大，主要在調(diào)料市場(chǎng)出售。 具有化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效，有極高的藥用價(jià)值。香砂不僅是常用的中藥材，也是人們生活中常用的烹調(diào)佐料佳品。如今隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)美味的不斷追求，香砂已廣泛應(yīng)用于火鍋，川菜，燒鹵菜等佐料調(diào)味的主要香料。香砂主要分布貴州羅甸、云南昭通、大理，四川宜賓，瀘州等地區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

砂仁主要含龍腦、樟腦等揮發(fā)油成分。陽(yáng)春砂含揮發(fā)油、視黃醇、核黃素、檸檬烯、皂苷等;縮砂仁含揮發(fā)油、d-樟腦、d-龍腦、乙酸龍腦酯、檸檬烯、α-蒎烯、莰烯等;微量元素砂仁還含鋅、銅、錳、鈷、鉻、等微量元素。

食用功效

1、化濕和胃：砂仁辛散溫通，氣味芳香，其化濕醒脾開(kāi)胃，行氣溫中的效果均佳，因此凡是濕阻或者氣滯所導(dǎo)致的脘腹脹滿疼痛等脾胃不和所引起的諸多不適癥狀。
2、促消化：砂仁煎劑克能增強(qiáng)的功能，促進(jìn)消化液的分泌，可增進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，排出消化管內(nèi)的積氣。可起到幫助消化的作用，消除脹氣癥狀。
3、溫脾止瀉：砂仁可用于脾胃虛寒吐瀉，以其能化濕行氣而調(diào)中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與干姜、附子等藥同用。
4、理氣安胎：砂仁可用于妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。砂仁能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動(dòng)不安者，可與白術(shù)、蘇梗等配伍。

適用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

陰虛有熱者忌服。

選購(gòu)技巧

以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、飽滿、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。個(gè)小、不飽滿、發(fā)癟、搓之果皮易脫落者不宜購(gòu)買(mǎi)。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

置陰涼干燥處。