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食材簡(jiǎn)介

田雞腿，中國(guó)南方地區(qū)的人稱(chēng)為青蛙腿。是一道以蛙類(lèi)為主的菜，這是一道很常見(jiàn)的法國(guó)和中國(guó)菜，在世界上的其它地方像加勒比海地區(qū)、波蘭、美國(guó)的部分地區(qū)，人們也食用它。西式烹調(diào)法一般是油炸，做法非常的簡(jiǎn)單，把整只青蛙放入油鍋里炸，加上鹽后，就可以食用了。法國(guó)人只吃青蛙腿，其它的部分扔掉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

食用功效

1、補(bǔ)鈣：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、保健美容：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。
3、補(bǔ)虛：蛙肉是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品。

適用人群

一般人均可食用。尤適宜蛋白血癥、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者。

禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

選購(gòu)技巧

田雞腿里頭是有兩根骨頭。一根主骨粗的，旁邊有一根小細(xì)骨。肉白鮮嫩。