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山藥的功效和作用

1、滋腎益精山藥有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥者皆可服之。

2、降血糖山藥可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

3、健脾益胃助消化山藥中的蛋白質(zhì)形成酵素系統(tǒng)，可維持人體正常的消化機能，而山藥又含有淀粉酶、多酚氧化鎂等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。

4、延年益壽山藥能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病等病，有延年益壽的功效。

5、益肺止咳山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)，這些都有潤滑，滋潤的作用，所以能夠益肺氣、養(yǎng)肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。

食用山藥要注意什么？

1、山藥有收澀的作用，因此大便燥結(jié)者不宜食用。

2、山藥也不能與堿性藥物同食，以免影響藥物的治療效果，同食也會導致山藥營養(yǎng)物質(zhì)的破壞和流失。

3、在削山藥皮之前戴上手套可避免皮膚過敏發(fā)生。

4、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可以減少黏液。

如何挑選山藥？

選購山藥時要掂重量，大小相同的山藥較重的更好，而好的山藥則潔凈、無急性或分枝，沒有腐爛和蟲害、切口處有黏液。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。

山藥如何保存？

尚未切開的山藥可放陰涼處，切開的則蓋上濕布保濕，放入冰箱的冷藏室中保鮮。