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紅薯的功效和作用

1、防癌抗癌紅薯中富含著豐富的β-胡蘿卜素和維生素C，能夠降低患癌癥的風險，具有一定的抗癌作用，另外還能夠消除有致癌作用的氧自由基，增強人體免疫力。

2、通便排毒紅薯中高含量的膳食纖維對刺激腸道蠕動有幫助，能夠預防便秘和結(jié)腸癌。

3、和血補中紅薯富含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各式各樣的維生素以及礦物質(zhì)，能夠充分地被人體吸收，對于營養(yǎng)不良的人非常有療效，并且具有補中益氣的功效，適合中焦脾胃虧虛、小兒疳積的患者。

4、減肥瘦身紅薯富含的膳食纖維能增加人體的飽腹感，減少進食量從而達到減肥瘦身的效果。

5、防止動脈硬化紅薯中所含的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化。

6、美容抗衰老紅薯中含有綠原酸，而綠原酸能抑制黑色素，有效降低雀班和老人斑的生成，更可以抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩衰老。

食用紅薯要注意什么？

1、紅薯一定要蒸熟透了再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不易被高溫破壞，難被人體消化。

2、表面出現(xiàn)黑褐色斑塊的紅薯不宜食用，容易引起中毒。

3、紅薯含有氣化酶，斥候有時會發(fā)生胃部灼熱、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象，所以一次不宜吃太多，而且因為缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，所以紅薯和蔬菜、水果、蛋白質(zhì)食物一起吃才不會導致營養(yǎng)失衡。

4、紅薯不宜與柿子同食，會引起胃脹、腹痛、嘔吐等，嚴重時更能導致胃出血。

如何挑選紅薯？

挑選紅薯時要挑選結(jié)實的，顏色要選擇紅潤的，紅薯表皮需光滑亮澤，形狀要好的最好是（紡錘形）的，選出來的紅薯才會香脆，味道甜美。

在選購紅薯時，看到有發(fā)芽或者表面凹凸不平奇形怪狀的紅薯千萬不可購買，這樣的紅薯已經(jīng)是放置很久了，還有紅薯如果表面有小黑洞的要當心，這樣的紅薯肉食已腐爛，如果要做長期保存，切記別買表皮壞掉的紅薯，不宜保存。

紅薯如何保存？

紅薯保存方法極為簡單，一般放置在干燥通風的地方，即可放置很久，如果發(fā)現(xiàn)有表皮壞掉的紅薯，要及時拿出，以免壞掉腐爛的紅薯影響到好的紅薯。