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蓮藕的功效和作用

1、清熱藕性寒，生食具有清熱作用。

2、促進(jìn)消化蓮藕中的鞣質(zhì)能健脾開胃，幫助食欲不好者恢復(fù)健康。

3、調(diào)經(jīng)止血蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用，婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期提前且量多者常吃蓮藕可使月經(jīng)逐漸恢復(fù)正常。

4、補(bǔ)血美容蓮藕富含鈣、鐵、植物蛋白質(zhì)、維生素等，有補(bǔ)血益氣、改善膚色的作用。

5、鎮(zhèn)靜寧神蓮藕有鎮(zhèn)靜的作用，可抑制神經(jīng)興奮，焦躁的人常吃些蓮藕可安定身心。

6、止血散瘀蓮藕所含的維生素C及礦物質(zhì)有止血的作用，能散瘀、消瘀。

食用蓮藕要注意什么？

1、蓮藕性寒，食用后悔增加體內(nèi)寒氣，脾胃虛寒、易腹瀉者不宜食用。

2、烹調(diào)蓮藕時應(yīng)避免煮的過久，因為蓮藕中的黏質(zhì)淀粉會糊化，失去脆勁并會喪失豐富的維生素C。

3、烹調(diào)蓮藕時避免用鐵鍋，因為蓮藕中的鞣質(zhì)遇鐵會生成深色的鞣質(zhì)鹽，變成暗綠色，影響菜色和營養(yǎng)。

如何挑選蓮藕？

在挑選蓮藕是要注意8個小竅門，選擇蓮藕是一定要選擇比較粗而且短小的蓮藕，而藕節(jié)之間的結(jié)必須要夠長，從外形上看要內(nèi)外無損傷而且看起來十分的飽滿，帶有濕泥土的蓮藕，這樣的蓮藕比較新鮮。

再次選擇蓮藕時需觀察其顏色，顏色不能太過煞白，而是要顯得略黃，而且無腐臭味這樣的蓮藕比較熟，吃起來味道也會甜美些，除此之外還要看看蓮藕內(nèi)部的孔夠不夠大，孔越大的蓮藕，越成熟味道越好。

蓮藕如何保存？

在保存蓮藕是，不宜將其用水清洗，而更適合于在蓮藕表皮面上涂抹上泥土，放置涼濕濕潤處做保存。

如果切掉的蓮藕，則可以將其放置在溫度比較適合的地方，將切過的地方用保鮮膜封存保存，以避免被切掉的地方招來蚊蟲而變黑腐蝕掉。