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竹筍的功效和作用

1、降三高竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。

2、開(kāi)胃健脾竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，使食品具有獨(dú)有的清香，既能增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，又能治療消化不良、脘痞納呆等病癥。

3、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力竹筍中富含豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

食用竹筍要注意什么？

1、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

3、竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。

4、新鮮竹筍應(yīng)該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

如何選擇竹筍？

竹筍的肉質(zhì)潔白如玉，并且顏色略帶偏黃的竹筍會(huì)比較好，還有就是看竹筍的根部，根部有“痣”紅色的更為鮮嫩，然后是看竹筍結(jié)夠不夠靠近，越近的越嫩吃起來(lái)就好越脆。

竹筍如何保存?

竹筍一但流失了水分，味道就全然變了，所以我們?cè)诒４娴臅r(shí)候一定要鎖住水分，可以用一個(gè)密封的塑料袋，將竹筍密封紅啊，然后放置在干燥的地方即可，這樣的方法可以讓竹筍一個(gè)月不變味。