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鵪鶉蛋的功效和作用

1、健腦益智鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，能促進(jìn)大腦的發(fā)育、提高記憶力。

2、輔助治療疾病鵪鶉蛋可以幫助治療貧血、浮腫、糖尿病、肝硬化等疾病。

3、預(yù)防過敏鵪鶉蛋含有一種特殊的抗過敏蛋白，能預(yù)防因為吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏以及一些藥物性過敏。

4、提高睡眠質(zhì)量失眠、多夢、神經(jīng)衰弱等都可以食用鵪鶉蛋緩解。

食用鵪鶉蛋要注意什么？

1、鵪鶉蛋必須經(jīng)過烹調(diào)煮熟再食用。

2、食用鵪鶉蛋的時候不能與香菇同時進(jìn)食。

3、心血管疾病患者不宜多食鵪鶉蛋，老年人也不宜多吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，會降低老人的身體健康。

4、一般情況下三四個鵪鶉蛋相當(dāng)于一個雞蛋，所以每天食用3到5個鵪鶉蛋即可，食用太多效果會適得其反。

如何挑選鵪鶉蛋？

鵪鶉蛋一般的體積和重量都差不多，在購買的時候可以掂一掂，還應(yīng)該看看鵪鶉蛋外殼是否呈現(xiàn)白色，并還有紅褐色、紫褐色這樣的斑點(diǎn)，其次色澤要鮮艷，外殼夠硬不是軟綿綿的為宜。

還有一種方法就是可以將鵪鶉蛋放入冰水中如果鵪鶉蛋很快就浮起來，那么很可能里面的蛋白好蛋黃已經(jīng)壞掉，其次則代表鵪鶉蛋為佳。

鵪鶉蛋如何保存？

鵪鶉蛋一般放置在一個干燥通風(fēng)的位置保存即可，一般可以保存到一個月左右，也可以放置到冰箱內(nèi)冷藏。