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食材簡(jiǎn)介

安康魚(yú)，又名蛤蟆魚(yú)、老頭魚(yú)、丑婆等。安康魚(yú)全身都可以食用，而且所含脂肪低、熱量少，更富含豐富的維他命A、D和E，尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說(shuō)安康魚(yú)可治咳嗽，故又稱“老頭魚(yú)”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

安康魚(yú)富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢(qián)松等,其魚(yú)肚、魚(yú)籽均是高營(yíng)養(yǎng)食品,皮可制膠,肝可提取魚(yú)肝油,魚(yú)骨是加工明骨魚(yú)粉的原料。尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說(shuō)安康魚(yú)可治咳嗽。

食用功效

1、魚(yú)肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。
2、保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。
3、具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

出血性疾病患者、結(jié)核病患者吃藥時(shí)、痛風(fēng)患者、肝硬化患者、體質(zhì)過(guò)敏患者。

選購(gòu)技巧

冷凍鮟鱇魚(yú)
1、標(biāo)簽：包裝好的鮟鱇魚(yú)應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地（捕撈海區(qū)或養(yǎng)殖場(chǎng)名）、生產(chǎn)（捕撈）日期、保質(zhì)期、等級(jí)、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。
2、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的鮟鱇魚(yú)眼球凹陷，渾濁。
3、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)的魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具海水魚(yú)特有的腥味，無(wú)異臭味。
4、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。
5、優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)外觀完整，有透明的黏液，魚(yú)皮光滑、不渾濁，魚(yú)鱗發(fā)亮，不掉鱗。
鮮活鮟鱇魚(yú)
1、看活力：新鮮的鮟鱇魚(yú)對(duì)外界刺激反靈敏，撈起來(lái)時(shí)跳躍有力。
2、看外觀：優(yōu)質(zhì)的鮟鱇魚(yú)要求體態(tài)均勻，魚(yú)鱗完整，魚(yú)身無(wú)損傷，無(wú)畸形，體表粘液透明，沒(méi)有異味。
3、看眼球：健康有活力的鮟鱇魚(yú)眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。
4、看魚(yú)鰓：優(yōu)質(zhì)新鮮的鮟鱇魚(yú)鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。