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            梭子蟹
            梭子蟹的功效與作用

            食材簡(jiǎn)介

            梭子蟹是中國(guó)沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類,學(xué)名“蝤蛑”,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個(gè)突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長(zhǎng)大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美,味鮮美,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值,且適宜于海水暫養(yǎng)增肥,所以梭子蟹是海蟹。

            營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。
            2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
            3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
            4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

            食用功效

            1、抗結(jié)核:螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
            2、滋補(bǔ)解毒:螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

            適用人群

            一般人群均可食用。

            禁忌人群

            脾胃虛寒、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食。

            選購(gòu)技巧

            1、看顏色:蟹殼要青、蟹腹要白,不能發(fā)黑;蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃,并且高高翹起,證明蟹黃(膏)很滿。(還有個(gè)小秘密:看小腿和蟹蓋連接處,分開越大越肥美。)看看小腿和蟹蓋連接處,是不是飽滿分離。
            2、辨活力:有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開的。
            3、掂重量:挑沒浸泡在水里的蟹,用手掂量下它的分量比較下,自然是肥的比較重。也可輕輕晃動(dòng)蟹體可辨別有無(wú)大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量,重的為優(yōu)。
            4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只"健壯"的螃蟹,再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!

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