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食材簡(jiǎn)介

墨魚(yú)蛋為日照獨(dú)有的海珍品，歷史悠久，馳名海內(nèi)外，相傳為封建帝王御膳佳品。系由日照特產(chǎn)金烏賊的卵巢加工而成，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

墨魚(yú)蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健佳品，具有很高的食用價(jià)值。
每一百克的墨魚(yú)蛋中含有的熱量為66千卡，其中蛋白質(zhì)高達(dá)14.1克，脂肪為1.1克、碳水化合物為零、膽固醇243毫克。含有的微量元素鉀201毫克、鈉126.8毫克、磷為99毫克、硒37.97毫克、鎂21毫克、鈣11毫克、鋅1.27毫克。

食用功效

1、治療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱。
2、具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過(guò)敏者忌食。

選購(gòu)技巧

烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。