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食材簡介

闊口真鯊，體紡錘形。一般長達1m。頭寬扁。吻突出，前端鈍圓，背視弧形。眼圓形，瞬膜發(fā)達。鼻孔寬大，斜側(cè)位。前鼻瓣后部具一小三角形突出，后鼻瓣不分化?？陂L約為口寬的1/2。唇褐短小，上頜牙寬扁三角形，下頜牙較狹而直，牙邊緣均具細鋸齒。噴水孔消失。鰓孔5個。背鰭2個，第1背鰭頗大，起點與胸鰭基底后端相對。

營養(yǎng)價值

1.抗腫瘤作用，鯊魚軟骨提取物中含有1種血管生成抑制因子，它能抑制新生血管形成，通過阻止腫瘤周圍毛細血管生長而達到抑制腫瘤生長的作用。
2.抗凝血作用，利用姥鯊軟骨中分離提取的鯊魚骨粘多糖給家兔靜注，可使凝血時間、凝血酶原時間、白陶土部分凝血活酶時間及凝血酶時間均處長。對纖維蛋白原含量、血小板計數(shù)無明顯影響，表明鯊魚骨多糖具有抗凝血活酶樣作用和抗凝血酶樣作用，其作用機制與肝素相似。
3.抗血栓作用，從姥鯊魚軟骨提取的酸性粘多糖給大鼠腹腔注射12.5mg/kg、5mg/kg、25mg/kg、50mg/kg，可顯著抑制體外血栓形成；家兔靜注12mg/kg、24mg/kg可顯著抑制體內(nèi)血栓形成。

食用功效

具有祛風(fēng)濕，止痛，止瀉之功效。常用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，頭痛，腹瀉。

適用人群

母嬰、兒童青少年、老人、久病體虛人群。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

1、看外觀：星沙軟骨：質(zhì)地堅脆，內(nèi)骨骼黃白色，完全由軟骨組成，鈣化；主要分為頭骨和脊椎骨兩部分。頭骨略扁平，吻骨略呈三角形而??；眼腔橢圓而中空；鼻骨近三角形；上頜骨由鱷方軟骨組成，長條狀，牙床部凹窩狀，有齒痕，牙齒均脫落，下頜骨新月形；脊柱由13塊脊椎骨連成，略呈圓柱形，脊椎骨橫斷面可見神經(jīng)和韌帶組織插入。哈那鯊軟骨：骨架形大，全長為星鯊軟骨的1-2倍，前部較粗大，后部漸細，口部骨寬大，下頜正中牙一個，中央五齒頭，牙呈梳狀。
2、聞氣味：有魚腥味。
3、嘗味道：品嘗一點，會有微微的咸味。

其他相關(guān)說明

含鈣質(zhì)，防止食用過多使鈣元素含量增多。