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食材簡(jiǎn)介

珊瑚草，出宋·蘇頌等《本草圖經(jīng)》。別名百乳草、小草、細(xì)須草、青龍草。為檀香科植物百蕊草ThesiumchinenseTurcz。的全草。廣布中國南、北各地。

營養(yǎng)價(jià)值

其主要成分含有豐富的海洋酵素（酶）、膠原和礦物質(zhì)鐵、鈉、磷、鎂、鉀等生命中不可缺乏的元素。

食用功效

1、富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。
2、儲(chǔ)存和提供熱能；調(diào)節(jié)脂肪代謝。
3、提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強(qiáng)腸道功能。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃不好的人不適宜食用。

選購技巧

1、性狀鑒別：全草多分枝，長(zhǎng)20-40cm。根圓錐形，直徑1-4mm；表面棕黃色，有縱皺紋，具細(xì)支根。莖叢生，纖細(xì)，長(zhǎng)12-30cm，暗黃綠色，具縱棱；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，線狀披針形，長(zhǎng)1-3cm，寬0．5-15mm，灰綠色。小花單生于葉腋，近無梗。堅(jiān)果近球形，直徑約2mm，表面灰黃色，有網(wǎng)狀雕紋，有宿存葉狀小苞片2枚。氣微，味淡。以果多、色灰綠、無泥砂者為佳。
2、顯微鑒別：百蕊草莖橫切面：類圓形，有5-10棱。表皮細(xì)胞長(zhǎng)方形，外壁稍厚。皮層外側(cè)為2-3列厚用細(xì)胞，棱處更發(fā)達(dá)；薄壁細(xì)胞橢圓形或類圓形，向內(nèi)細(xì)胞漸大。中柱鞘纖維束帽狀，位于韌皮部外側(cè)。維管束外韌型。形成層通常不明顯。木質(zhì)部導(dǎo)管類圓形或橢圓形，直徑13-33μm，單個(gè)散在或2-3個(gè)成群；木射線寬1列細(xì)胞，壁稍厚，木化。 髓部常因薄壁細(xì)胞破裂而成空洞葉橫切面：上、下表皮細(xì)胞相似，類圓形、橢圓形或不規(guī)則形，外側(cè)常略呈乳頭狀；葉綠表皮外側(cè)被角質(zhì)層。葉肉細(xì)胞分化不明顯，薄壁細(xì)胞中含草酸鈣片晶。主脈維管束外韌型，木質(zhì)部發(fā)達(dá)。
3、葉表面觀：上、下表皮細(xì)胞呈多角形或長(zhǎng)方形，垂周壁平直。氣孔千軸式。葉緣細(xì)胞常見有角質(zhì)層突起。
4、理化鑒別：取粉末1g，加甲醇10ml，回流提取30min，濾過。取濾液5ml，加少量鹽酸及鎂粉，呈橙紅色。