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高粱米的功效和作用

1、在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

2、高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

食用高粱米要注意什么？

1、糖尿病患者應禁食高粱。

2、大便燥結(jié)以及便秘者應少食或不食。

如何挑選高粱米?

優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。

高粱米如何保存?

高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。