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黃鱔的功效與作用

1、增強(qiáng)記憶力鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護(hù)視力可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

食用黃鱔要注意什么

1、未滿1歲之前，寶寶不愛(ài)食用。

2、如果對(duì)鱔魚(yú)過(guò)敏最好不要吃。

3、供食用的鱔魚(yú)應(yīng)該由鮮活鱔魚(yú)烹調(diào)。

4、鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，鱔魚(yú)一定要煮熟再吃。

如何挑選黃鱔？

鱔魚(yú)要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔。

灰褐色的鱔魚(yú)最好不要買(mǎi)。

黃鱔如何保存？

鱔魚(yú)最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，不要吃死鱔魚(yú)。

如果需要存放一二天時(shí)，可以買(mǎi)幾條泥鰍跟鱔魚(yú)一起放在盆里，這樣可以保持鱔魚(yú)鮮活的品質(zhì)。